Кальмары фаршированные овощным ризотто

Аппетитный фаршированный кальмар с оригинальной начинкой из овощного ризотто — настоящее лакомство для гурманов.

Время приготовления — 45 минут

Количество порций — 8

Как приготовить кальмары фаршированные овощным ризотто

1. Нарезаем лук и обжариваем в глубокой сковороде на 2 ст. л. оливкового и 30 г сливочного масел. Всыпаем сухой рис Арборио ТМ «Жменька» и обжариваем 10 минут.

2. Вливаем 150 мл вина, тушим на слабом огне около 3 минут.

3. Помешиваем, вливаем маленькими порциями 2 половника бульона, доводим рис Арборио до готовности.

4. Нарезаем кубиками морковь и цукини. Чеснок мелко нарезаем и обжариваем на отдельной сковороде на 20 г сливочного и 2 ст. л. оливкового масел. Добавляем морковь, цукини, перец и обжариваем 5 минут.

5. Вливаем 70 мл сметаны и протушиваем 3 минуты. Приправляем солью, перцем, прованскими травами.

6. Соединяем овощи с рисом, перемешиваем и охлаждаем.

7. Тушки кальмаров ополоскиваем. Нафаршировываем ризотто и закрепляем края зубочистками.

8. В разогретой смеси сливочного и оливкового масел обжариваем кальмары с двух сторон до золотистого цвета. Вливаем 250 мл бульона, 200 мл вина, добавляем оставшуюся сметану, солим, перчим и тушим 4-5 минут.

Приятного аппетита!