Паэлья с Кус-Кусом

Опубликовано

12.10.2020

От 07.11.2017

Кус-кус — это уникальная крупа, которая превосходно сочетается с самыми разнообразными ингредиентами. Ее можно даже использовать как альтернативу для приготовления необычной паэльи с морепродуктами…

Ингредиенты:

Крупа Кус-кус ТМ «Жменька» — 300 г
Оливковое масло — 50 мл
Чеснок — 2 зубчика
Красный сладкий перец — 1 стручок
Вяленые помидоры — 3 шт.
Креветки — 10-12 шт.
Кальмары и морские гребешки — 400 г
Петрушка — 0,5 пучка
Соль — по вкусу

Для бульона:

Вода — 2 л
Морковь — 1 шт.
Луковица — 0,5 шт.
Лавровый лист
Тимьян — веточка
Черешковый сельдерей — 1 стебель
Петрушка — 2-3 веточки
Кости белой рыбы
Соль — 0,5 ст.л.

Как приготовить паэлью с Кус-Кусом

1. Очищаем креветки от голов и панцирных пластин. Головы и панцирные пластины откладываем, креветки отправляем в холодильник.

2. Для бульона морковь и лук очищаем, нарезаем, добавляем тимьян, петрушку, сельдерей и лавровый лист, в кастрюле заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим 20 мин.

3. Добавляем в кастрюлю кости рыбы, головы и панцирные пластины креветок. Варим под крышкой еще 15 мин. Бульон солим и процеживаем.

4. Чеснок очищаем и нарезаем пластинами. Перец, удалив семена, нарезаем ломтиками. Помидоры нарезаем кусочками. Петрушку промываем, перебираем, обсушиваем и мелко рубим.

5. На оливковом масле обжариваем чеснок до полупрозрачности. Добавляем перец, помидоры и обжариваем около 5 мин. Добавляем в сковороду морепродукты, всыпаем Кус-кус пшеничный ТМ «Жменька», вливаем 1 л холодного бульона, доводим до кипения и готовим 5—8 мин, пока кус-кус не впитает весь бульон. Паэлью солим по вкусу. Готовое блюдо посыпаем рубленой петрушкой. Подаем горячим.

Приятного аппетита!

Блог

Как приготовить паэлью с Кус-Кусом