Вторые блюда

Паэлья с Кус-Кусом

Паэлья с КусКусом

Кус-кус – это уникальная крупа, которая превосходно сочетается с самыми разнообразными ингредиентами. Ее можно даже использовать как альтернативу для приготовления необычной паэльи с морепродуктами…

Ингредиенты:
  • Крупа Кус-кус ТМ “Жменька” – 300 г
  • Оливковое масло – 50 мл
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Красный сладкий перец – 1 стручок
  • Вяленые помидоры – 3 шт.
  • Креветки – 10-12 шт.
  • Кальмары и морские гребешки – 400 г
  • Петрушка – 0,5 пучка
  • Соль – по вкусу

Для бульона:

  • Вода – 2 л
  • Морковь – 1 шт.
  • Луковица – 0,5 шт.
  • Лавровый лист
  • Тимьян – веточка
  • Черешковый сельдерей – 1 стебель
  • Петрушка – 2-3 веточки
  • Кости белой рыбы
  • Соль – 0,5 ст.л.

Как приготовить паэлью с Кус-Кусом

1. Очищаем креветки от голов и панцирных пластин. Головы и панцирные пластины откладываем, креветки отправляем в холодильник.

2. Для бульона морковь и лук очищаем, нарезаем, добавляем тимьян, петрушку, сельдерей и лавровый лист, в кастрюле заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим 20 мин.

3. Добавляем в кастрюлю кости рыбы, головы и панцирные пластины креветок. Варим под крышкой еще 15 мин. Бульон солим и процеживаем.

4. Чеснок очищаем и нарезаем пластинами. Перец, удалив семена, нарезаем ломтиками. Помидоры нарезаем кусочками. Петрушку промываем, перебираем, обсушиваем и мелко рубим.

5. На оливковом масле обжариваем чеснок до полупрозрачности. Добавляем перец, помидоры и обжариваем около 5 мин. Добавляем в сковороду морепродукты, всыпаем Кус-кус пшеничный ТМ “Жменька”, вливаем 1 л холодного бульона, доводим до кипения и готовим 5—8 мин, пока кус-кус не впитает весь бульон. Паэлью солим по вкусу. Готовое блюдо посыпаем рубленой петрушкой. Подаем горячим.

Приятного аппетита!

 
Назад к списку