Мясные рулетики с перловкой, грибами и фисташками

Для приготовления этих вкусных, сытных и ароматных мясных рулетиков лучше всего подойдет свиная корейка. А в роли начинки будем использовать перловку, белые грибы и фисташки…

Как приготовить мясные рулетики с перловкой, грибами и фисташками

1. Перловую крупу ТМ «Жменька» отвариваем до готовности, как указано на упаковке. Затем откидываем ее на дуршлаг.

2. Лук и чеснок очищаем от кожуры и измельчаем. Белые грибы (предварительно размороженные) промываем, большие «особи» разрезаем на 2-4 части. На сковороде разогреваем масло виноградных косточек и обжариваем на нем сначала лук, затем добавляем чеснок и белые грибы. Тушим смесь до готовности грибов, посолив и поперчив по вкусу.

3. Обжаренные грибы делим на 3 части. Первую будем использовать для соуса, остальные 2 смешиваем с отваренной перловкой. Солим и перчим смесь при необходимости.

4. Свиную корейку промываем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Разрезаем кусок мяса на полоски толщиной около 2 см. Затем отбиваем на разделочной доске.

5. На каждую полосочку выкладываем по 3 ст.л. начинки и сворачиваем полоски рулетиком. Сверху каждый из них обматываем полосками бекона, примерно по 3 полосочки на рулетик. При желании скрепляем конструкции с помощью зубочисток.

6. Мясные рулетики выкладываем в смазанную маслом форму для выпечки и отправляем в духовку: первые 10 минут выпекаем рулетики при 200 С, затем понижаем температуру до 180 С и выпекаем еще 30 минут. Время от времени их нужно будет поливать тем соком, который будет выделяться.

7. Готовим соус: отложенную треть белых грибов заливаем половиной стакана воды и взбиваем блендером до однородности. Затем добавляем в массу сливки и молотые фисташки, перемешиваем и переливаем в кастрюлю, доводим до кипения, периодически помешивая, и выключаем огонь.

8. Готовые мясные рулетики выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и подаем к столу с соусом.

Приятного аппетита!