Как приготовить рисово-овощной рулет

Ингредиенты:

Рис Длиннозернистый ТМ «Жменька» – 1,5 стакана Шампиньоны – 100 г Болгарский перец – 2 шт. Фиолетовая луковица – 1 шт. Шпинат (рубленый) – 1 стакан Вяленые томаты – несколько ломтиков Чеснок – 2 зубчика Петрушка – пару веточек Базилик – пару веточек Томатный сок – 70 мл Орегано (сушеный) – 1 ч.л. Оливковое масло – 1 ст.л. Морская пищевая соль – 1 ч.л. Красный перец чили – 0,5 ч.л. Томатная паста – 1 ст.л.

Как приготовить рисово-овощной рулет

1. Длиннозернистый рис ТМ «Жменька» отвариваем до готовности, как указано на упаковке. Затем раскладываем фольгу, смазываем ее томатной пастой и выкладываем на нее горячий рис плоским прямоугольником – это будет основа рулета.

2. Луковицу нарезаем полукольцами, шампиньоны – пластинами, болгарский перец и вяленые томаты – небольшими ломтиками, чеснок пропускаем через пресс. Зелень мелко рубим. Измельченный лук делим на 2 части: ¾ количества понадобится для начинки, остальное – для украшения рулета.

3. В сковороде разогреваем оливковое масло до появления характерного аромата и обжариваем в нем сначала лук до прозрачности, затем добавляем болгарский перец, шампиньоны, шпинат и чеснок. Протушиваем смесь до выпаривания всей жидкости, которую пустят грибы.

4. Добавляем в сковороду острый перец, морскую пищевую соль, орегано и томатный сок. Прогреваем несколько минут, затем добавляем вяленые томаты и рубленую зелень, перемешиваем. Если начинка получилась слишком жидкой, можно добавить 1-2 чайные ложки муки для загустения.

5. Начинку выкладываем на рис ровным слоем посередине, плотно сворачиваем рулет. Сверху украшаем его полукольцами лука и плотно заворачиваем в фольгу.

6. Выпекаем рисово-овощной рулет в разогретой до 180 С духовке 45 минут. Затем снимаем фольгу и продолжаем выпекать еще 15 минут для образования румяной корочки.

Приятного аппетита!