Ризотто с овощами

Чтобы получить необычный ярко-бордовый цвет риса, нужно добавить в ризотто свекольный сок или пюре. Какие еще есть секреты приготовления красивого и вкусного ризотто с овощами — читайте далее…

Ингредиенты:

На 4 порции:

Рис Арборио ТМ «Жменька» — 200 г
Репчатый лук — 100 г
Овощной бульон — 0,5 л
Чеснок — 1 зубчик
Свежий огурец — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Средняя свекла сорта «Цилиндра» — 1 шт.
Болгарский перец — 200 г
Оливковое масло — 3 ст.л.
Соль, зелень — по вкусу

Как приготовить ризотто с овощами

1. Рис Арборио ТМ «Жменька» промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.

2. Лук нарезаем кубиками и обжариваем на разогретом масле до золотисто-желтого цвета. Добавляем чистый сухой рис и жарим до тех пор, пока он не станет прозрачным.

3. Бульон разогреваем и добавляем треть его объема в рис, перемешиваем. Оставшийся бульон подливаем небольшими порциями, помешивая. Тушим почти до готовности (примерно 20 минут).

4. Овощи вымываем и очищаем. Перец нарезаем небольшими брусочками, остальные овощи натираем соломкой. В отдельной сковороде разогреваем оливковое масло, обжариваем в нем чеснок 1 минуту, затем добавляем остальные овощи, кроме огурца. Доводим смесь до готовности. Перемешиваем овощи с рисом и тушим еще несколько минут.

5. Перед подачей украшаем ризотто зеленью и огурцом.

Приятного аппетита!