Перлотто с грибами

Перлотто — это славянский вариант итальянского ризотто, в котором рис Арборио заменяется привычной для нас перловкой. Проще говоря, это вкусная перловая каша, только необычно приготовленная. И в данном случае — с грибами…

Ингредиенты:

Перловая крупа ТМ «Жменька» — 1 стакан
Лесные грибы — 300 г
Луковица — 1 шт.
Оливковое масло — 1 ст.л.
Сливочное масло — 1 ч.л.
Сливки 10% — 100 мл
Бальзамический уксус — 2-3 ст.л.
Соль, перец — по вкусу
Орегано сушеный — по вкусу
Петрушка — несколько веточек
Болгарский перец — для украшения

Как приготовить перлотто с грибами

1. Лесные грибы хорошенько промываем в воде, нарезаем и провариваем в подсоленной воде в течение 1,5 часов. После приготовления грибной бульон не выливаем, он нам еще понадобится.

2. Перловую крупу ТМ «Жменька» промываем в сите под проточной водой и обсушиваем от излишней воды.

3. Луковицу очищаем от шелухи, измельчаем и прожариваем на оливковом масле до прозрачности.

4. К луку добавляем сливочное масло. Как только оно растопится — засыпаем перловку и прогреваем ее, постоянно помешивая, пока она не станет немного прозрачной.

5. Постепенно, порциями по 1 половнику добавляем в сковороду теплый грибной бульон, постоянно помешивая. Как только первая порция впитается — наливаем вторую и так далее.

6. Перед тем как перловка будет почти готова, вливаем в сковороду бальзамический уксус.

7. Через 2-3 минуты добавляем к перловке грибы, сливки, перец и орегано. Всю смесь перемешиваем и томим еще минут 15-20, при необходимости подливая еще грибной бульон.

Важно! Соль не добавляем, так как грибной бульон и так был подсолен

8. Перед подачей к столу перлотто украшаем зеленью петрушки и ломтиками болгарского перца.

Приятного аппетита!